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要删除苹果设备上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而有所差异，但通常是一个带有图标和文字的按钮）。
3、进入编辑模式后，所有短信记录旁边会出现一个复选标记，此时可以选择手动逐一勾选想要删除的短信，也可以点击“全选”按钮进行全选操作，不是所有的iOS版本都支持全选功能，如果没有全选功能，则需要手动勾选每一条短信。
4、勾选完毕后，点击右下角的“删除”按钮。
5、在弹出的确认删除对话框中，确认是否真的要删除选中的短信记录，此操作是不可逆的，一旦删除，将无法恢复。
6、确认无误后，点击“删除”或“是”来完成删除操作。
如果有使用iCloud或其他备份服务同步短信的需求，请在删除前确保备份当前的数据以防意外丢失重要信息，这些操作主要针对iPhone和iPad设备上的信息应用，如果在电脑上使用iTunes或iCloud同步并删除了短信，那么手机中的相应短信也会被删除，因此在进行删除操作之前，请确保已经备份所有重要数据并确认不再需要这些短信记录。
步骤适用于大多数苹果设备和iOS版本，但具体步骤可能会因设备和版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服获取帮助。